O Propionáto de cálcio é um inibidor de crescimento eficaz da maioria dos fungos e algumas bactérias. É amplamente empregado na panificação e outros produtos de padaria para impedir o crescimento de fungos e a formação de mofo e para prolongar a vida de prateleira.  Além disso, o Propionáto de cálcio é preferível em bolos e pães porque contribui para o enriquecimento nutricional através do fornecimento de cálcio. É fácil de manusear, dissolve-se bem e é fácil de misturar na farinha. O Propionato de cálcio também pode ser aplicado como conservante em produtos como queijos, derivados de queijo e outros produtos lácteos processados de acordo com o princípio quantum satis, atual prática GMP (Good Manufacturing Process) ou BPF (Boas Práticas de Fabricação).